材料：小芒果，西米，牛奶(或椰奶)，蜂蜜。
做法：
1、芒果剖开，在果肉上划十字刀，手指轻轻顶着果皮，用水果刀把果肉划到碗里。
2、锅里多放一些水烧开，放入西米，开大火煮，西米在水中翻滚不会粘锅，大约煮15分钟左右。
3、煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会，等西米完全变成透明了就捞起过凉水。
4、西米放入小碗中，放入芒果果肉，然后倒入冰牛奶，蜂蜜，搅拌均匀就可以吃了。
材料：
面皮：黄油30克，细糖30克，鸡蛋2个，牛奶250ml，低粉100克。
奶油夹馅：淡奶油250ml，糖粉10克，芒果4个，吉利丁片半片。
做法：
1、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
2、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
3、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
4、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
5、芒果切成薄片。
6、半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
7、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
8、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用。
小贴士：
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以，也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发，可以延缓融化。
2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。
材料：芒果500克，淡奶油100克，牛奶100克，鱼胶粉10克，砂糖60克。
做法：
1、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出。
2、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。
3、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀。
4、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。
5、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀，再将芒果泥倒入， 混合均匀。
6、将所有的混合物过筛，倒入准备好的容器中，放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面即可。
材料：芒果两个，牛奶半盒，砂糖适量。
做法：
1、冰棍模具洗净，用热水加白醋烫一下晾干水份。
2、芒果沿果核切下两片果肉，切成花刀，用小刀切下果肉放入器皿。
3、准备一个料理棒或者料理机，把芒果肉打成细泥，搅得越细口感越好。
4、加入适量砂糖，加入半盒牛奶，芒果泥搅拌均匀。
5、冰糕模具并排放进一个盒子内，牛奶芒果泥倒入模具里，放入冰箱冷冻半小时。
6、插上冰糕棍继续冷冻一夜即可。
