营养专家建议的每日饮食指南指出，每日建议摄取坚果种子类一份，大约是一汤匙的含量。坚果类含有丰富的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)，有助于提升高密度脂蛋白胆固醇以及降低低密度脂蛋白胆固醇。
橄榄油为植物性油脂，并不含有胆固醇的成分。主要脂肪酸成分亦为MUFA，且研究指出，橄榄油内含有天然的抗氧化成分，如维生素E，可以保护体内的胆固醇免于氧化成坏的氧化型胆固醇。
多元Omega 3不饱和脂肪酸，较熟为人知的是EPA与DHA，俗称为鱼油。鱼油对身体有许多的保健功效，包括降低血液中叁酸甘油酯、增加高密度脂蛋白胆固醇含量、调降血压、保护心血管等等。
燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维，包括菊苣纤维、果寡醣等，能够与胆酸结合而排出体外。胆酸为胆固醇在体内的代谢产物，因此可溶性纤维可以间接协助胆固醇的排除。根据西北大学医学院的研究，如果每天在低脂饮食中添加2/3杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。
豆类
豆类中含有一种可溶性纤维，胆固醇研究专家安 德森在某项实验中显示豆类降低胆固醇的功效。实验中，每天吃1 杯半的熟豆子的男性，仅三周的时间即降低20%胆固醇。 安德森博士说，每天补充6毫克水溶性纤维，大部分人皆可办到。 豆类不仅价格合理，且种类很多，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等，不用担心吃腻。这些豆类皆具有降低胆固醇的。
和上面所说的豆类一样，大多数的水果都含有可溶性纤维，俗称果胶，也可以帮助降低胆固醇，例如一整颗苹果包含了可溶及不可溶膳食纤维，果肉的部分富含果胶，具有可溶性纤维的特性、苹果皮则属于不可溶膳食纤维。同时也有研究发现葡萄柚的果胶 (见于果皮及果肉内)在八周内，平均降低7.6%胆固醇。
