材料：鸽子蛋4个、盐适量。
做法：
1、准备好四个生的鸽子蛋。
2、锅里放盐 大火焖上3分钟左右。
3、再把鸽子放进去埋起来,小火10分钟。
4、就可以了。
材料：鸽蛋9个80克、银耳。
做法：
1、银耳用开水泡发，除去根蒂，洗净撕成小瓣。
2、红枣洗净去核。
3、鸽蛋煮熟去皮。
4、沙锅中加适量水，先放入银耳煮沸，加枣、糖，中火将银耳煮软烂，再加入鸽蛋煮片刻即可。
材料：鸽子蛋2个、鲜牛奶200毫升、白糖适量。
做法：鸽子蛋去壳，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋刚熟时，离火，加入适量白糖调味即可。
材料：红萝卜100克、洋葱100克、青椒100克、熟笋100克、熟鸽蛋300克、大蒜4粒、调味料A(酱油1小匙)、调料B(糖、醋、番茄酱、水各3大匙，盐1小匙)、调料C(淀粉水1大匙)。
做法：
1、所有材料洗净。红萝卜、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均切小片;熟笋切块;大蒜去皮切末;鸽蛋剥壳，加A料腌10分钟。
2、热油2大匙，爆香大蒜、洋葱、放入青椒、红萝卜、笋块及B料拌炒，待汤汁烧开，加入鸽蛋及C料调匀即可。
材料：鸽蛋16个、蘑菇50克、火腿50克、小菜芯10棵、熟鸡肉50克、鸡油50克、味精6克、盐6克、湿淀粉15克、料酒25克、浓汤250克。
做法：
1、用凉水、小火将鸽蛋煮熟后，剥去蛋壳。火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗净、氽烫后，捞出待用。
2、热炒勺中放入浓汤、鸽蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后，先用小火上味，后改用大火将汁收浓，用湿淀粉勾芡。然后淋上鸡油，盛入汤盆即可。
材料：鸽蛋12个、火腿50克、水发冬菇25克、芥兰菜叶50克、面包2个、鸡胸脯肉150克、猪肥膘肉50克、鸡蛋清120克、熟大油800克(实耗约80克)、料酒15克、味精5克、盐8克、葱25克、姜汁25克、干湿淀粉各20克。
做法：
1、将鸽蛋放凉水中，用小火煮熟后，剥去外壳，一部两半，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥兰菜叶、火腿各切成细条。把面包切成0.5厘米厚、3厘米长的24个叶形片。
2、鸡胸脯肉去皮筋，与肥膘肉一起剁成细茸。而后加上鸡蛋清、葱、姜汁、味精、盐、料酒、湿淀粉和适量的水，充分搅拌成鸡茸，并薄薄地抹在每个面包上。将鸽蛋的蛋黄一面朝下，粘在面包片中间的鸡茸上，在鸽蛋两边的鸡茸上放上火腿、芥兰菜和冬菇和细条，用它摆成似树叶的叶脉。
3、将上述鸽蛋下入烧至5成热的熟大油勺中，炸熟装盘即成。
