限醣饮食的重点是摄取不升高血糖的食物，藉此稳定血糖，延长饱食感，这样就可以减少食物摄取量，进而达到减重效果。饮食中不可或缺的主食，也就是我们的饭和面，有许多人会需要每餐吃到饭，才觉得有饱足感及有力气继续做事。但是饭面通常是由精致淀粉制成，容易被人体快速吸收消化，导致饭后血糖值会向
限醣饮食要如何进行呢
1. 3餐主食最好选择未精制的谷物，如糙米、全麦面粉等。
2. 尽量避免摄取醣类，如：白米、白土司、面条及零食等精致醣类。
3. 蛋豆鱼肉类、油脂类要确实摄取，如鱼贝、肉、豆腐、纳豆、起司等食物;多摄取橄榄油和鱼油(EPA、DHA)，并减少亚麻油酸的摄取。
4. 醣类含量少的蔬菜可适量摄取，如海藻、菇类等，水果少量就好。
5. 少喝牛奶、果汁等高糖饮品，可喝无糖豆浆、白开水、麦茶、烘焙
6. 嘴馋时的零食以适量的起司、坚果类为佳，禁吃蛋糕、饼干、水果干类等零食。
7. 多选择不含化学合成添加物的食品。
4种可替代白饭的选择
1、白花椰菜
喜欢以饭为主食的人，可用切碎的杏鲍菇或白花椰菜来替代。尤其是白花椰菜热量低，又富含维生素C及膳食纤维，其中所含的铬也有助于血糖的控制，拿来伪装成白饭，不仅口感类似又没有其他特殊味道，是采用限醣饮食时非常好用的食物。
2、毛豆、黑豆
膳食纤维非常丰富，加上含有卵磷脂、大豆异黄酮都是很好的植物性蛋白质，不过容易胃涨气的人，则不建议选此项食物来取代米饭。
3、 豆腐
豆腐属低热量食物，富含大豆卵磷脂，可增加饱足感，并且抑制肝脂肪的囤积，更有大豆配醣体可以阻断中性脂肪堆积。
4、玉米
属于全谷杂粮类的蔬菜，虽然含醣量不低，但它是好的原型淀粉，每100克的黄玉米有111大卡的热量，膳食纤维高达5.3克，可适量搭配沙拉，或是大豆类食物一起吃，可增加一些香甜的味道。
