鱼不蒜牛不韭肉不姜什么意思

鱼不蒜牛不韭肉不姜民间流传比较广的一个谚语，也是古人总结出来的食材搭配经验，下面来详细了解一下鱼不蒜牛不韭肉不姜什么意思。

鱼不蒜

鱼不蒜在沿海城市特别流行，特别是是山东沿海和大连地区。是指我们在做鱼的时不放大蒜，因为大蒜的味比较辛辣，我们做鱼讲究个鲜美的味道，如果放大蒜的话，大蒜的辛辣会把鱼的鲜美的味掩盖了，做出来的鱼，体现不出鱼的鲜美的味道，在做鱼的时候，应该放葱，葱比较鲜香，葱和鱼搭配，能把鱼的鲜美的味道吊出来，使鱼的味道更加的鲜美。

牛不韭

是指我们在做牛肉时，不能和韭菜搭配，因为韭菜属阳性植物带发的，而牛肉也属阳性的肉类也带发，一般身上长东西的人，都不能吃这两种入食物，如果两种带发的食物配在一起，很容易血气上扬，身上容易长东西。所以牛肉不能和韭菜搭配。

肉不姜

俗语里应该泛指羊肉，意思是在烹饪羊肉的时候不要生姜，是指做我们在做羊肉时，不能放姜，因为羊肉属升阳的肉类，升阳就是比较上火，姜虽然可去腥味去羊膻味，但姜也属阳性植物，如果做羊肉时再放入姜块，吃了很上火，很燥热，所以做羊肉时，一般会放些萝卜，萝卜是降火的。一升一降两种食材搭配在一起，达到了平衡，羊肉和萝卜搭配在一起是最佳的选择。