蚕豆怎么做好吃?蚕豆是生活中常见的一种豆类,富含多种营养元素,蚕豆的做法也有很多,那蚕豆怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
蚕豆怎么做好吃:蚕豆炒虾仁
原料:虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、大油600克、盐、味精各4克、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克
做法:
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆怎么做好吃:清炒蚕豆
原料:蚕豆3斤、蒜2颗、小葱4、5根、盐、油适量
做法
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2、加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;
3、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
原料:四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙(15ml)、盐、胡椒粉
做法:
1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;
2、锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;
3、加入嫩蚕豆炒变色;
4、加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开,用盐和胡椒调味即可。
蚕豆怎么做好吃:雪里蕻炒蚕豆
材料:蚕豆、台湾新鲜红辣椒、大蒜、雪里蕻、食用油、盐、鸡精
做法:
1、新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟,捞出沥水。
2、雪里蕻切末,红辣椒切小段。
3、下热油锅爆香蒜末和辣椒。
4、先倒入雪里蕻翻炒,最后倒入蚕豆翻炒两分钟,鸡精调味即可出锅了。
蚕豆怎么做好吃:五香脆皮蚕豆
原料:新鲜蚕豆250g、八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒
做法:
1、蚕豆用水泡一夜,配料备好;
2、锅中放入水,倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐,1勺的老抽,大火煮开,转小火煮15分钟;
3、捞出沥干水分,再黑线处用剪刀剪一刀,锅中无油把蚕豆炒至皱皮;
4、凉油下锅炸制,炸到皮爆开,颜色稍变,出锅;
5、用厨房纸擦干油分,加入1茶匙盐,花椒粉,辣椒粉调味。
蚕豆怎么做好吃:蚕豆炒蛋
材料:蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量
做法:
1、将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用。
2、炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,稍微成块即可,不要一直翻炒老了,盛出
3、炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香,加入蚕豆翻炒。
4、加适量水稍微焖煮一会儿,蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。