适宜年龄
备孕 主料 中筋面粉220g 辅料 转化糖浆150g 色拉油50g 枧水4g 制作步骤
1.糖浆中加入枧水、色拉油
2.用打蛋器搅拌均匀
3.筛入中筋面粉
4.用橡皮刮刀切拌成团
5.上面盖
保鲜膜室温松驰至少1小时
6.松驰的时间,可以根据模具25克的大小分月饼馅,每个15克
7.松驰好的月饼皮,也同样分成每个10克
8.把月饼馅放在饼皮上
9.用手辅助把饼皮向上推着包
10.包好的月饼坯
11.在面粉堆里滚一下,再拍去多余的面粉
12.模具内也同样筛入少许面粉,把月饼坯放入
13.在铺了锡纸的烤盘上,将月饼按压成形
14.烤箱200度预热,先烤5分钟,让月饼表面定型
15.这时,制作刷表面的蛋黄液,一个蛋黄加10克水,2滴
植物油 16.将月饼取出,稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液
17.再入烤箱,转160度15分钟,表面上色即可。 小贴士 月饼饼皮的制作,筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式,只要切拌成团即可,不可过度揉面,以免起筋。刷表面蛋液时,一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉,轻刷表面,一扫而过即可。