材料：半个西瓜皮(我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一头剁碎，干红椒四个切丝，盐少许，味精少许，白醋
做法
1、将西瓜皮外面一层绿色的皮削掉，切成条。
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干红椒，干红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、大功告成。
材料：西瓜皮，糖，盐局鸡粉，麻油，胡椒粉，辣椒油，香菜
做法：
1、把西瓜皮白色的部分切出来，再切成小片。装到碗里洒上一些盐腌制十分钟。
2、腌好的西瓜皮用凉开水清洗干净，然后就可以调料了。放入适量的糖、盐局鸡粉、麻油、胡椒粉、辣椒油(临时买不到，我改放了老干妈)，切碎的香菜，拌均匀。(喜欢的还可以放上一点陈醋)味道真不错。
材料：西瓜皮，茄子、自制泡椒、豆瓣酱、蒜头。
做法
1、锅四-五成热时加油，倒入泡椒、豆瓣酱、蒜头，慢火将豆瓣酱和泡椒煮出味和出色。
2、倒入西瓜皮和茄子，改大火爆炒，点族精盐和少许白糖，喷一点料酒，炒到茄瓜断生即可起锅。
材料：西瓜皮，火腿肠，尖辣椒，盐，鸡精
做法：
1、西瓜切块后，只取白色部份的肉，然后切成丝。
2、火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。
3、锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒。
4、炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。
5、倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可。
