能吃。
哈密瓜的品种很多，其中有个品种的哈密瓜成熟后，其果皮果肉都是绿色的，这种的吃起来口感更爽脆。
绿色果肉的哈密瓜比较有名的品种叫黑眉毛。
黑眉毛外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，因而得名。这种哈密瓜瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口。
哈密瓜的品种达180多个，形状有椭圆、卵圆、编锤、长棒形等多种，下面为大家介绍几种常见的品种。
1、西州蜜
西州蜜瓜特点是，浅麻绿，绿道，网纹细密全。果肉橘红，果肉质厚，甜度高，肉厚细质，香甜清脆，水分足，皮薄，甜度和脆度高于一般蜜瓜，含糖量20%。西州蜜瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高，具有非常高的商业推广价值。以新疆东疆产的最佳。
2、东湖瓜
东湖瓜是哈密瓜的一种,大而椭圆。网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。坐落在吐鲁番盆地、罗布泊边缘、古楼兰人最后的栖息地——鄯善县。鄯善县是葡萄、哈密瓜的真正故乡。鄯善县光热资源丰富、昼夜温差大、干旱少雨、气候独特，所生产的哈密瓜质量上乘、外形美观、颜色鲜亮、口味纯正，蜜甜饴人、香脆可口。
3、黑眉毛
黑眉毛外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，香气袭人，甘甜爽口。
4、红心脆
哈密瓜7月底熟，除阿拉伯克扎尔德瓜外，都是网纹的厚皮瓜，其代表品种为古丽红心脆，是吐鲁番盆地甜瓜品种中最优者。果形椭圆，果皮底色杏黄，复有绿色条斑，网纹细密。色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散。
5、黄蛋子
黄蛋子在甜瓜中是早熟品种。果皮为金黄色，成熟后有纹或无纹，瓜瓤有白色、淡绿色。色金黄，形园个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。黄蛋子因其成熟较早，人们给予它的希望较之别瓜就多一些，食后余香绕口，甜蜜经久不散，更使人年复一年，从不厌倦地盼望着它的成熟，期待着它的到来，食之其瓤，品之美味。
6、雪里红
雪里红是新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。
7、伽师瓜
伽师瓜因产地在伽师县而得名，已有1500余年的种植历史，其品种繁多，分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。
