苹果牛肉的做法准备食材:牛肉
苹果
大蒜
葱
姜
黑
胡椒粉
1、牛肉切粒,加葱姜碎生抽盐蚝油抓好腌上
2、苹果去皮切丁,大蒜和葱白切粒
3、炒锅倒油,温热时倒入腌好的牛肉滑熟,出锅
4、净锅后倒油,下葱蒜粒炒香,将牛肉粒回锅翻炒
5、倒入苹果粒,加生抽和盐调味儿
6、出锅前撒上黑胡椒粉即可出锅
烹饪小窍门:苹果里面的酶和氧气发生反应聚合成
褐色素和黑色素,会使苹果变黑,在水里切苹果,隔断酶和氧气的接触,可以防止苹果变黑,或者在刀口上抹一些醋,将苹果的PH值降到2以下,酶就失效了,不容易和氧气发生反应。
营养小贴士:苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用,所以能利肠止泻。
苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。
苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使
大便通畅。