适宜年龄
备孕 主料 紫薯
豆沙馅475g 低筋面粉95g 奶粉6g 辅料 转化糖浆30g 蛋液一碗 蜂蜜20g 黄油25g 蛋黄6g
炼乳7g 制作步骤
1.饼皮用料
2.黄油软化,加入蜂蜜拌匀
3.加入炼乳拌匀
4.分次加入蛋黄拌匀
5.加入糖浆
6.搅拌均匀
7.加入奶粉拌匀
8.筛入低筋粉
9.拌成软硬适度的面团,松弛30分钟
10.皮8克/个,馅20克/个
11.将皮按扁
12.包入馅料
13.收口搓圆
14.放入撒粉的模具中
15.压紧
16.脱模
17.放入烤盘,表面喷水
18.放入烤箱,中层,上火230度,下火180度,烤5分钟左右,表面定型
19.取出,刷蛋液,再烤10分钟左右
20.表面金黄,出炉 小贴士 制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量,如果面团较稀软,可以适量增加用粉量。馅料可以根据自己喜欢任意变化。