腊肉的腌制方法有很多种,不同的腌法给味蕾带去的感觉也不同。接下来,我们就来看看北方腊肉的制作方法吧!
功效
开胃消食主料
新鲜带皮猪五花肉 10公斤
辅料
盐 酌情而定
制作步骤
1.把肉切成一寸左右宽的条。
2.千万不要水洗,切好的肉,直接抹盐,一定要抹匀,最好用力揉搓。
3.装入水缸,盖盖,即可,一般腌10天左右,这缸肉,就是全家人一年的吃食了。
4.就可以晾晒了。挂在屋檐下,晾晒10天左右。
5.收回,为了不让肉干燥,挂在锅台上面,经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。用时,切下一块炒菜。
小贴士
1、不要把肉晾晒时间过长,不要让肉特别干燥。
2、腌制时间长几天没关系,必须在锅台上面蒸汽熏蒸,保持水分。