面食真的是一个神奇的食材,上次教宝妈们做过一个排骨面,咀嚼起来无任何的压力,没有长牙的宝宝都可以吃。但十个月以上的宝宝还是要多练习咀嚼能力,今天教大家做一个色彩艳丽的果蔬面,有一定的嚼劲,但又不会太硬,关键是色彩丰富、可以增进宝宝食欲,又为普通面条增添了很多营养素哦!
制作果蔬面,建议妈妈用果蔬打成的泥,这样将会尽量减少营养的流失,保存了膳食纤维,如果宝宝有便秘又不爱吃蔬菜,可以尝试这个果蔬面哦!不过果蔬面内的果蔬含量少,并且经过破壁后再煮,会破坏掉很多营养素,所以不能因为吃了果蔬面,而不给宝宝添加果蔬哦!
当然这个面同样可以加肉类,把肉类和果蔬一起打成泥状,再与面和在一起,就一样可以制作成色彩丰富的蝴蝶面、贝壳面啦!
天然果蔬蝴蝶/贝壳面
(12月龄+)
食材
南瓜面团:南瓜50g 面粉50g
紫薯面团:紫薯50g 面粉36g 水10ml
菠菜面团:菠菜40g 面粉130g 水50ml
做法
- Step 1 -
水煮开后加两滴油,放菠菜焯30秒即可;
Tips
焯烫菠菜的时候,在沸水里加入植物油,然后再放菠菜进去,纤维素就会软化,菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美。选择菠菜时,要颜色比较深的,深绿色有些发黑发亮,富含叶绿素较多,营养价值也较高。
- Step 2 -
把菠菜内的水分控掉,放入料理机内加50ml水(如果不想做太多面的量,可以少加一点水);
- Step 3 -
料理机把菠菜打成细腻的菠菜泥;
- Step 4 -
将紫薯和南瓜片放入蒸格中蒸熟;
- Step 5 -
紫薯和南瓜蒸熟后用料理碗压成细腻的泥状;
- Step 6 -
打好的菠菜泥加入面粉,面粉分次加入,先少量加一部分搅拌均匀,再加一部分,直到和的面团不粘手就可以了;
Tips
我一共加了130g的面粉,因面粉的吸水性不同,所以可能需要的水量不同。因为是给小宝宝吃,所以面和的不太硬,和到不怎么粘手就可以了!但是这样的话,做出来的面片混合在一起会比较容易粘在一起,所以要撒多些面粉。
- Step 7 -
南瓜和紫薯泥分别加面粉50g、36g,另外紫薯中再加10ml水。三种面团和好之后用保鲜膜盖着饧(xing)一下;
Tips
南瓜水分比较多,直接加面粉和成面团就可以了。紫薯比较干,所以要另外加水再和面。和到不怎么粘手就可以了!
- Step 8 -
面团饧好之后,在案板上撒上面粉,像上图一样再揉一揉,揉到表面光滑就可以了。揉好之后把面团分成两份;
- Step 9 -
一份用擀面杖擀成薄的面片;
Tips
如果想给十个月宝宝吃的话,要擀的再薄一些哦!我这个擀的大概有0.08cm左右。
- Step 10 -
然后用裱花嘴压成小圆片;
- Step 11 -
再用筷子夹中间,如果面片鼓起来就用手指按压一下,夹紧就成蝴蝶形状了;
- Step 12 -
夹好的蝴蝶面分散放着;
- Step 13 -
把面粉撒在蝴蝶面上,用手把蝴蝶面隆起,让蝴蝶面均匀的粘上面粉;
Tips
紫薯和南瓜的蝴蝶面也是同样方法做哦!
- Step 14 -
另外一份菠菜面团切成长条后再切成大小均匀的小面团;
- Step 15 -
把小面团放在手心,揉成球形;
- Step 16 -
用大拇指在寿司帘上一捻,一个小贝壳就做好了;
- Step 17 -
可以根据宝宝年龄的大小,来制作不同大小的贝壳面哦!
- Step 18 -
紫薯和南瓜的蝴蝶面与贝壳面也以同样方式制作;
- Step 19 -
色彩艳丽的果蔬面就好了!赶快给宝宝做一碗彩色蝴蝶面吧!
TIPSC妈小贴士
如何储存:一次做的多,可以把面条放到通风处风干,然后就可以装到密封罐里长期保存了,可以保存半个月至一个月时间。建议做好之后放在保鲜袋里在冰箱冷冻保存,这样水分流失较少,口感也会好一些。
另外可以加到面粉中制作成面条或蝴蝶面/贝壳面的果蔬有:火龙果、紫甘蓝、红苋菜、西红柿、胡萝卜、甜菜根等!妈妈们可以随意选择果蔬哦!