1、原因：
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。
2、吃法：冰糖糯米藕。
（1）原料：莲藕、糯米、冰糖，红糖。
（2）做法：将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开，留做盖；将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下，做到没有空洞；用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅，加入清水，没过藕，再加入红糖、冰糖，冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去；盖上盖子，压40-50分钟即可。
1、原因：
花菜正是秋天吃的最好的选择，我们也知道花菜中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，爱美的姑娘们要注意多吃点哦。
2、吃法：培根花菜。
（1）原料：花菜、培根、蒜、葱、指天椒
（2）做法：花菜洗净切小朵，入淡盐水中浸泡10分钟；培根切小片，蒜切半，葱切粒，辣椒切末；花菜捞出沥干，与培根、蒜片一起放大碗里，加油拌匀；铁板烧热，倒入培根花菜，(如果培根是较瘦的，铁板上先刷一层油较好)；烧至培根出油焦黄，洒上辣椒碎和适量盐，最后洒上葱花即可。
1、原因：
菠菜的营养最丰富了，还能够促进消化的作用，同时还能有利于血糖的保存稳定，菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
2、吃法：清炒菠菜。
（1）原料：菠菜嫩茎叶，葱姜丝，植物油，酱油，精盐，料酒，味精。
（2）做法：将菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分；炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
1、原因：
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
2、吃法：清炒豆芽。
（1）原料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
（2）做法：首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳；然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用；锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘；装盘，撒上葱花即可。
1、原因：
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
2、吃法：芹菜炒香干。
（1）原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
（2）做法：将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段；香干直接切成丝；放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸；热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。
1、不宜久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
2、不宜丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。
3、不宜小火炒菜。维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
4、不宜菜做好了不马上吃。很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质。
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