很多人都喜欢吃醋，醋不仅是厨房里必不可少的调味品，也是生活中的小帮手，更重要的是，醋在中医上，也是极其重要的角色！
正确使用最常见的5种醋
陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。
从味道来说，陈醋最酸。在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
2 、香醋味香多凉拌香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。
因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
米醋顾名思义是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。
浙江的名产“玫瑰米醋”，色泽呈透明玫瑰红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的菜鸭皮枣红，分外诱人。
4 、白醋能做汤白醋的特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼。
烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收。不过购买白醋时要注意，要购买标签上写着“纯酿造”的，否则会买到酸味浓烈单一，尖酸刺鼻的勾兑醋。
5 、熏醋调剂风味熏醋其实是加工方式变化后的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉时才会放一点调节风味。
醋的养生妙用
《本草纲目》有记载：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含花色素和维生素A，不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法
平底锅中放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，即可食用。
2 、米醋+生姜-治疗肾虚肾虚、阳气不足，身体没有足够的温度温煦四肢，人自然也就畏寒怕冷、手脚冰凉了。补阳气方法很简单，就是每天早上吃三片醋泡生姜。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡生姜要在早饭时吃，早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气、促进消化。
做法
生姜切片、放进罐子，加满米醋，盖子密封，腌制3天即可食用。
3、 陈醋+花生-助降血脂醋与花生的“天仙配”是科学的，花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，陈醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积。
但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
做法
把花生米放进一个可以密封的罐子里，加入没过花生米的陈醋，泡一周后即可食用。每晚吃7-10粒，连吃一周为一个疗程。
4、 米醋+香蕉-降脂减肥香蕉醋减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。这种香蕉醋可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，相隔10分钟再饮用。
做法
密封的罐子里放入红糖，最好用黑糖；倒入水果醋（或用米醋）倒满罐子，搅拌均匀；放入切成1-2厘米的香蕉片，盖上密封盖，密封24小时即可食用。
5 、陈醋+大蒜-缓解鼻炎、对付灰指甲中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。两者配合在一起，对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，疗效很好。
做法
500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。
陈醋和大蒜均具有一定的抗真菌作用，故配到一起可以用于灰指甲的治疗。需要注意的是由于此方具有一定的刺激性，故如甲癣伴有甲周围的红肿或是破溃时不要使用。
做法
取老陈醋250克，大蒜250克，将大蒜捣碎放入瓶中，瓶子以能伸进手为宜，再倒入陈醋，浸泡一天即成。将患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡时间15-20分钟，在浸泡的过程中，蒜醋液必须漫过病甲，而且不能更换蒜或醋。
6 、白醋+苹果-排毒养颜苹果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
做法
两个苹果洗净，切成片或块备用；将切好的苹果和100克冰糖放进密封罐子里，加入没过苹果的白醋；泡制3天以上即可食用。
7、 白芍+白醋-驱散经期痛中医认为，白醋泡白芍可养血敛阳、柔肝止痛，对女性血虚、痛经，心情躁闷所致的肝郁胁痛、眩晕、头痛等症都有较好疗效。
做法
取白芍片100克，用白醋15毫升拌匀，以慢火炒至微黄即可，每日服15克。
8 、直接喝老陈醋-改善便秘老陈醋中含有丰富的氨基酸和酶类、各种不饱和脂肪酸，常喝老陈醋可促进肠道蠕动、降血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。如果在每餐的汤菜中放6-7滴老陈醋，不仅味道鲜美，还可养颜。
做法
早晨空腹喝一口老陈醋，然后喝1杯冷开水，平时做菜时加些陈醋。
9、白醋+冬瓜-淡化色斑中医认为，色斑是由体内色素在表皮上瘀积所致，肝气郁结、气血不畅，都会造成气血瘀积，郁热内生而成为色斑。所以，祛斑要以补气益血、舒经活络为主。
《本草纲目》中说：“冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙”。而长久以来，白醋都被应用于日常美白，有除皱、祛斑、嫩肤的功效。
做法
冬瓜捣烂绞汁，取相同等分的白醋，调匀后擦脸，10分钟后洗净，每日2-3次，连用半个月，适用于各种色斑。
生活中吃醋的禁忌
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
服用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
2、 服“解表发汗”的中药时不宜吃醋中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
5、 老年人骨折治疗和康复期间避免吃醋醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
