这个菜很早的时候就在美食节目里提到过，一直就铭记于心，黑黑的鳝丝用冬菇做成，用类似炒鳝丝的方法制作，很香很脆，但一定要吃现炒的哦。
不吃香菇的小朋友都没吃出香菇的味道呢，一个劲说好吃，呵呵，这个以假乱真的方法真好
食材：香菇几个 辣椒几个 姜丝适量 香醋两勺 生抽两勺 香菜 几根 姜适量 蚝油适量 白糖一勺 白胡椒粉三分之一勺
过程：
香菇用冷水泡发，沥干水分
将香菇切丝，装入碗中，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀
放入蒸锅蒸10分钟
取出散开，均匀沾上干淀粉
锅置火上，食用油烧至四成热，下乳素鳝丝炸至酥香，沥干油
锅内留底油，下入花椒爆香后捞出不要
下红椒丝和青椒丝炒至微微变软
倒进素鳝丝翻炒几下，倒入味汁迅速翻炒均匀
下葱丝、香菜，离火翻炒均匀即可
小贴士
爆炒鳝丝一菜，虽然整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上一点关系，但是其鳝丝可以以假乱真，而且味道也非常好，吃一口更是满口酥香，酸甜可口。
