黑松露一般喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光 合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。
黑松露的生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末，过熟的黑松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到像树须根后产生共生关系。大约到5月时，菌丝变大进行有性生殖，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味。成熟期一直维持到隔年的3月。而最美味的季节无疑是次年1月，是吃黑松露的最佳时间。
过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露陌生的主要原因。上世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。从那时起，中国产黑松露一直全部用于出口。近年的黑松露产区民间应用考证表明，实际上，在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
松露的生长条件有三个：宿主树、合适的土壤和气候条件。尽量松露生长和成熟的全过程仍有一些谜团，但有一点早已肯定，就是松露的菌丝在某些树种的根部侵染 细小根毛，与其共生形成菌根，进而发育形成松露，最常见的是橡树、栎树和榛子树等。松露从土壤中吸收水分、矿物质等营养元素为宿主树提供养料，同时利用树 木的光合作用在其根部制造的碳水化合物作为自己生长的养分。他们在和谐相处，彼此相得益彰，提高了树木的生活能力，维护了生态系统的稳定。
松露一般生长在地表下8-30厘米处，大部分气候条件十分苛刻，最佳土壤为石灰岩为主发育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰岩作为基质发育而成的土壤，比较适合松露的生长，呈弱碱性(pH值在7.8-8.2)、土壤疏松透气，以便树根在浅表层分布。春季它需要充足的雨水，夏季需要干热且有适当的雨水，冬季气温要降到零度左右。地中海北部地区拥有松露生长的有利环境条件，松露在世界上主要产地，三大松露产区均位于这一 带。它们是法国南部的普罗斯望地区、意大利西北部的皮埃蒙特地区和西班牙北部地区，以及同属地中海气候的中国云南四川等地。
如何获取黑松露
1、在法国，旧时人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是，母猪有贪吃松露的毛病，一不小心，母猪就会将其找到的松露疯狂地拱出来直接吃掉。
2、现代松露猎人就不同了，他们更喜欢牵着训练有素的猎犬帮忙寻找松露。看似在橡树林里漫步的猎犬，这里闻闻、那里抓抓，突然在一棵树旁开始使劲刨土，十之八九能在那儿挖出一颗黑色的松露来。此外，苍蝇也特爱松露的味道，因此有经验的猎人只要观察哪里有一群苍蝇围绕便能找到松露的踪迹。据说有些松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。
