干羊肚菌在烹饪前都需要先用水泡发，那么，干羊肚菌泡发时间是多久?怎么泡发好呢?一起来看看吧。
干羊肚菌泡发时间
干羊肚菌一般需泡发20-30分钟。
干羊肚菌一般建议用45度左右的温水进行泡发，大概泡发20-30分钟就能泡软，这样就说明泡好了。一般泡好了的羊肚菌还应再用清水冲洗两三遍，这样才能将杂质去除。
干羊肚菌怎么泡发
第一步：先用清水对干羊肚菌进行清洗，洗大概2~3遍，然后再把干羊肚菌的老根给剪掉，值得注意的是在清洗干羊肚菌的时候一定要快速的进行冲洗，如果冲洗的太慢，可能会让香味的物质丧失。
第二步：将干羊肚菌放在40~50摄氏度左右的温水中浸泡，大概需浸泡半小时左右。记住，浸泡水温不宜过高，以免导致干羊肚菌的口感变硬。
第三步：等到干羊肚菌完全泡发之后，把干羊肚菌给捞出来之后，再用水清洗两到三次即可用于烹饪了。
干羊肚菌的做法推荐
红烧羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
做法：
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌鱼汤片
原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
做法：
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
