食材：韭菜100克、鸡蛋4个。
做法：
1、韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
2、把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水，搅拌均匀。
3、锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀即可。
食材：香干、韭菜、蒜、小红辣椒。
做法：
1、将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味，然后将豆干放入锅中煸炒匀，之后倒少许生抽，盐调味，再倒入韭菜，转大火煸炒均匀，出锅前加少许鸡精和香油即可。
食材：面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
做法：
1、在往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀，和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
2、将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟后盛出晾凉。然后将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中，并加2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀成馅。(刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以一般要等其晾凉后再放一起)
4、将醒好的面团取出揉匀成长条，然后切成大小相等的小剂子，并将小剂子擀成圆形面饼。
5、往小面饼中放入两勺拌好的馅料，然后对折，把边缘地方捏紧;
6、将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制，待两面都煎至金黄即可。
食材：韭菜、豆芽、姜末。
做法：
1、豆芽洗净、韭菜洗净切段;
2、锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软，放入韭菜翻炒1分钟，之后放少许的盐和鸡精炒匀即可。
提醒：翻炒过程中，豆芽和韭菜会渗出水分，无需再添水。
韭菜煎豆腐
食材：韭菜 20g 、嫩豆腐 1块、鸡蛋 1个 、 面粉 20g。
做法：
1、韭菜洗净切成碎末，鸡蛋加盐打散放入韭菜碎;
2、豆腐切成一定厚度的块，然后沾上面粉，再放入韭菜蛋液碗里裹一圈;
3、锅中倒油烧热，放入将裹好的豆腐小火煎，将其整个煎至颜色发黄即可。
食材：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。
做法：
1、虾肉洗净，沥干水分。
2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。
3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。
食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法：
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎，别用太大力捏)。
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
食材：面粉500克、猪肉馅400克、韭菜300克、葱半棵、姜1小块。
做法：
1、往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感)
2、开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓)
3、姜切末，然后放入肉馅中朝一个方向搅拌匀均，再依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽、姜末，并搅拌匀均。记住搅拌时应朝着一个方向用力，搅拌至肉馅起劲，感觉搅不动为止时再放入韭菜，再搅拌均匀。
4、面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑，把面团搓成长条，切成大小匀均的面剂子，将切好的面剂子压扁，擀成饺子皮。
5、取适量的馅放在擀好的饺子皮中央，再包好捏紧。
6、待所有的饺子包完后，就可烧开水煮饺子了。
