材料:黄瓜6根,青椒8根,花椒适量,八角六个,酱油900ml,辣椒粒适量,芝麻适量,蒜七八粒,姜一大块,花生油适量。
做法:
1、黄瓜切四厘米长条;青椒切滚刀块。
2、黄瓜加盐腌一夜,捞出控干水份,晾干,加少量盐。
3、酱油加入蒜,姜,八角,花椒,煮开,晾凉。
4、黄瓜,青椒放入干净无油的容器内,倒入晾凉的酱油。
5、花生油加热至冒烟,然后关火稍微凉一点加入花椒,辣椒粒,榨出香味。
6、等油凉透倒入容器内,搅拌均匀,撒上熟芝麻即可。
材料:干萝卜丝适量,油适量,干辣椒面适量,葱丝适量,姜片适量,蒜一头,酱油适量,盐适量。
做法:
1、泡发干萝卜条,半小时就可以了,然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
2、干树椒磨粉;葱切丝;姜切片;少量蒜切片;同时坐锅烧热油;余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。
3、葱姜蒜辣椒混合备用,辣椒放在底下,以防浇热油时烫糊。
4、浇热油。
5、趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐,拌匀,腌半天左右,待入味即可食用。
材料:小土豆大约15个,芹菜一斤,香菜一小把,豇豆一斤,辣椒辣椒小点的六个,肉皮个,老抽,盐,鸡精,油,葱姜,八角。
做法:
1、将土豆、芹菜、豇豆等清洗干净、切段。
2、猪皮煮好切长条
3、热油煎土豆、煎到皱皮、放入葱香八角,煸香
4、倒入老抽,放芹菜,放入豇豆,等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜、肉皮,干的话就少加入一点水,开了调小火。
5、大约十分钟,打开盖子翻炒一下,熟了后,调大火收汤,加点盐,鸡精即可。
材料:大白菜1000克,苹果1个,梨1个,小白萝卜1个,辣椒面50克,盐40克,糯米粉20克,生姜50克,水200毫升。
做法:
1、清洗白菜,沥水。
2、苹果、梨、白萝卜、生姜清洗,去皮。苹果和梨去皮后要冲洗一下,免得过早变色。把他们水分擦干。
3、准备200毫升水,先用少许水在里面把糯米粉化开,再把剩下的水全部倒进去,中火慢慢熬煮。一边煮一边搅拌。
4、一旦发现开始上劲,就要马上把火关到更小,继续搅拌,直到成为发亮的糯米粉糊,有这个,口感就大不一样了,而且好入味。
5、先去把辣椒面再打得细细的,再把生姜切粒也打细。
6、把辣椒粉倒进去温热的糯米粉糊里,拌匀。
7、萝卜、苹果、梨擦细丝,不要挤水,要的就是他们的水来发酵。
8、等面糊冷却,把萝卜丝、苹果丝、梨子丝和生姜一起放到面糊里面拌匀。
9、找个大点的容器,比如盆子,然后一片片地把白菜抹上盐,特别是帮子。一层层地往上铺,半小时后翻个面。
10、等白菜腌制的差不多后,挤出多余水分。横着切成一两公分宽的块,叶子部分可以不切或少切。
11、把作料放在白菜里,拌匀即可,如果盐不够,这个时候就可以加盐了。
材料:西瓜皮,盐适量,白糖少许,酱油少许,醋少许,香油少许。
做法:
1、首先处理西瓜皮,把红瓤和外面的绿皮都削干净,只保留淡绿色的部分,切合适大小的块儿备用。
2、1/4个西瓜皮切成细丝后,加2勺盐,拌匀,附上保鲜膜放冰箱里腌渍约4个小时。
3、4小时后取出,挤掉水份,放入干净的保鲜盒或密封罐中
4、此时的西瓜皮已经有咸味儿了,可以根据个人口味再适当放盐,并放入少许白糖,酱油和醋香油适量,拌匀后盖好放进冰箱腌制即可。