材料:五花肉500g、酱油1勺、料酒1勺、姜适量、葱适量、冰糖30g、八角2粒、盐4g、干辣椒1个、油适量。
做法:
1、五花肉切小块,焯水。
2、锅中放入少量的油。
3、下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。
4、小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
5、锅中留底油,放入冰糖。
6、炒制冰糖成棕红色。
7、下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
8、倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
9、加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
腐乳红烧肉最正宗的做法二
材料:肥瘦猪肉500克、红腐乳卤50ml(或两块腐乳溶化)。
做法:
1、猪肉洗净切成中块备用。
2、锅内放入适量的底油,开大火,加入适量的姜片炒香。
3、倒入猪肉翻炒到肉变色,加入适量的黄酒,加入红腐乳汁翻炒。
4、倒入适量的水焖煮菜熟透,收干汤汁,加入适量的味精拌匀即可。
腐乳红烧肉最正宗的做法三
材料:肋条肉500g、油适量、盐适量、腐乳汁适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量。
做法:
1、准备好食材。
2、肋条肉洗净切块,放入油锅,中火煸炒至转色。
3、放入火腿腐乳汁煸炒上色。
4、放入姜,八角,桂皮再煸炒匀。
5、加与食材持平的清水。
6、大火煮开5分钟,小火60分钟左右。
7、加些盐中火收汁即可。
腐乳红烧肉最正宗的做法四
材料:五花肉、腐乳3块。
做法:
1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个三四分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油,料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。
5、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
腐乳红烧肉最正宗的做法五
材料:五花肉500g、冰糖100g、玫瑰腐乳200g、盐适量、老姜适量、酱油适量。
做法:
1、先将冰糖敲碎,备用。
2、五花肉泡水,中途去血水两次。
3、锅入少许油,放入五花肉炒,直到把油逼出来。
4、五花肉煎至两面微焦的状态,盛出备用。锅留底油,放入冰糖炒融化,直到变成焦糖色。
5、炒糖色:将五花肉放入锅内,翻炒,加入一些六月鲜,直到五花肉炒至完全上色。
6、将半瓶腐乳加入炒好的红烧肉当中,记得腐乳的汁水也要多加一些,会有酒香味,特别好吃。
7、当腐乳炒到裹满肉身,加入一碗水煮,先大火10分钟,后小火一个小时。
8、最后汤快收干的时候,再开大火煮,收汁,整个肉都裹满玫瑰色的腐乳就大功告成了。
腐乳红烧肉最正宗的做法六
材料:五花肉500克、姜片5-6片、蒜瓣6瓣、大料3颗、陈皮少许、生抽2匙、老抽半匙、冰糖30克、腐乳2块、腐乳汁2匙。
做法:
1、五花肉洗净,切成麻将块。
2、锅内少许底油,加入冰糖炒糖色,糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒,炒至肉块表面变黄,加入红烧汁,翻炒片刻,加温水至没过肉块,再放入大料、陈皮、蒜瓣,开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁,再次开锅后转小火炖大约一小时。
3、出锅前加少许盐(也可以不加,根据口味自定),大火收汁即可。