主料 活虾半公斤 无盐奶油30g 小洋葱2颗 蒜头2瓣 葱2根 辅料 盐适量 黑
胡椒粉适量 糖2茶匙 新鲜柠檬汁60g 米酒少许 制作步骤
1.活虾先放冷冻冰晕,食材洗净备用;
2.葱切段,蒜切末,洋葱对切后再切条状;柠檬1颗半挤汁,并磨ㄧ些绿色的柠檬皮备用,另外可以切几片柠檬片做装饰用;
3.用
剪刀剪去眼睛前的部份及鬚、脚等部位;并用牙籤从背部第二节部份挑除泥肠;
4.锅烧热,放ㄧ半量的奶油煮溶;
5.虾子入锅煎出
香味;并用少许盐和黑胡椒粉拌炒煎到两面变红;
6.放入蒜末和洋葱拌炒出香味,放入剩下一半的奶油,并从锅延倒入少许米酒略煮;
7.接着倒入柠檬汁、糖和少许盐拌匀,盖锅盖焖煮2-3分钟;
8.开盖并开中大火略微收汁后试味道做调整;
9.放入葱段炒匀即可起锅摆盘,撒上柠檬皮增加风味,再摆上预留的柠檬片做装饰。