最近由于研究奶油奶酪的各种做法上了瘾，虽经多次使用，但购买的一大块奶油奶酪还剩下一半，于是不得不继续找寻各种法子消耗库存。翻箱倒柜的发现存放材料的抽屉中还有一袋椰蓉未曾使用，灵光一现，索性尝试一下用奶油奶酪和黄油的混合搭配来制作椰蓉球。
先经脑中反复多遍论证，自觉得没有纰漏，只是需要控制好配方中材料的干湿配比。于是调整配方为奶油奶酪为主黄油为辅，同时减少低粉量，并加大椰蓉的使用量。
如此调整的配方制作起来还算容易，面团也不黏手，搓球步骤容易操作，最后烤制出的成品椰蓉球不仅外形和之前相差无几，而且出炉放凉后外表酥脆，内芯香软，浓郁的椰蓉味道在乳酪香味的衬托下更显突出，无论口感还是味道都是可圈可点。
而且少油多乳酪的配方，也让这道乳酪椰蓉球更加健康。下次准备尝试一下全部用奶油奶酪替代黄油，并且加大椰蓉的使用量，继续减少低粉，看看这样做出的无油少粉椰蓉球会是个什么样的味道，到时会在Tips中补充说明。
制作材料：
椰蓉100g，奶油奶酪65g，黄油25g，鸡蛋1个（蛋液约45g），低粉45g，奶粉30g，细砂糖40g
烘烤温度：
烤箱中层180度25分钟后升到190度继续烤制5分钟上色
制作步骤：
1. 奶油奶酪和黄油室温软化，加入细砂糖搅打至细腻无颗粒；
2. 鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中，搅打均匀后再加下一次，直到搅打成细腻均匀的奶酪鸡蛋糊；
3. 低粉和奶粉混合均匀，过筛加入奶酪糊中，同时加入椰蓉；
4. 用刮刀切拌成均匀面团；
5. 取10g左右的面团搓成小球，放入烤盘中，直到将所有的面团制作完；
6. 烤箱预热180度，放入烤盘烘烤25分钟后，升温至190度，继续烘烤5分钟至表面变色。
由于这款椰蓉球以奶油奶酪为主，所以不能打发，只要奶油奶酪蛋液糊成细腻顺滑状态即可；
糖的量建议不用缩减了，我的配方中糖的使用量相对都不大；
刚出炉晾凉的椰蓉球最好吃，外酥里软，放置一夜后口感就不会有酥脆的口感了，如果想恢复酥脆口感回下烤箱烤5分钟即可。
