粤菜是中国的四大菜系之一，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
清末时期，粤菜被广东商人带到上海。民国时期，粤菜在上海逐渐取得霸主地位，赢得“国菜”的殊荣，“食在广州”的声誉便由此而起。经典粤菜有烤乳猪、清蒸东星斑、烧鹅、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、白灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。
粤菜其特点是善于在模仿中创新，用料广博，选料珍奇，配料精巧，做工考究，讲究“镬气”，注重形象，品种繁多，五味俱全，浓淡适宜。粤菜善于博采众长，体现了岭南文化融通善变的韵味。粤菜中，飞禽走兽、山珍海味、野菜山花，皆可入肴。广式饮菜，兴起于19世纪末的广州，至20世纪二三十年代大众化茶楼兴起，渐而蔚成风习，扩展至珠江三角洲城镇及西、北江流域沿江城镇。茶楼的点心精美而又丰富，常见的如蛋挞、蛋盏、蛋散、干蒸、烧买以及各类粥品。改革开放以后，引进许多西点，食品更为新潮、精美。
早茶
“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。
现在的广州，喝早茶并没有时间的限制，再无须为了喝早茶而赶个大早，一桌子人都是瞌睡眼对瞌睡眼。广州的茶市从早晨一直延续到深夜，广州人也可以一路从早茶喝到下午茶再到夜茶。虽是一个“茶”字当头，唱主角的却不是茶，喝茶的人对喝的是什么茶也并不讲究。
萝卜牛杂
萝卜牛杂是广州有名的传统小吃，老广记忆中的美食之一。以白萝卜、新鲜牛杂，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛杂的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛杂逛街的人，特别是少男少女们。
云吞面
云吞面，是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。
肠粉
肠粉，是一种广东非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、拉肠。
广州靓汤
广州靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广州靓汤种类繁多，最常见最著名的有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等。汤料种类丰富，味道鲜美，且营养价值高，是到广州不得不尝的特色美食之一。
烧味
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
及第粥
伍湛记为民国时期着名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。
双皮奶
南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
手抄报三：广西美食
1、柳州螺蛳粉
广西螺蛳粉绝对是家喻户晓的一个小吃，现在全国的很多地方都有螺蛳粉的加盟店，螺蛳粉主要体现在汤和配菜上，空心菜和酸笋是这道美食的必备，而这道小吃的精华在用螺蛳长时间熬制的汤，螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
2、桂林米粉
广西桂林米粉有着很悠久的历史，千百年来一直是当地人钟爱的一道风味小吃，据说桂林米粉是秦始皇南下征服南越时诞生的，桂林米粉圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
3、老友面
这是有着百年历史的南宁面食.据说,一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。
4、啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是当地一道具有历史的传统菜肴，阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
5、田螺酿
广西人爱吃田螺也会吃田螺，因为得天独厚的地理位置与气候等条件，广西出产先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。
6、梧州龟苓膏
梧州龟苓膏，广西壮族自治区梧州市特产，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物，它主要以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。龟苓是一种中华传统中药材，具有很多的保健作用，茯苓糕作为一种药膳，很适合男女老少。
7、豆腐酿
广西豆腐酿外形看起来比较独特，将鲜嫩的水豆腐放入盆中抓烂如泥,滤干水,用手捏成团。将猪肉、虾、花生、蒜、葱、盐、木耳、五香粉等剁溶为馅,有的地方还加入糯米。包好后放入锅中煎或油炸,待表皮呈黄褐色时起锅。吃的时候还要加水、酱油等焖透,或放进火锅里煮。品尝过壮族的这种豆腐酿,真心是香鲜得不得了,包了糯米的还很有嚼劲,吃了一个还想吃一个,根本停不下来!
8、玉林猪脚粉
玉林猪脚粉 玉林被称为“小吃之都”，而其中的猪脚粉更有其独到滋味。最关键的，就是猪脚的炮制：煮熟的猪脚先要在油锅里炸至金黄起泡，再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲，最后加上滚热的烫粉，就宣告大功告成。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
广西特色美食：
生榨米粉、柠檬鸭、撩螺、酸嘢、糖炒栗子、加州八珍、芝麻糊、糍粑、牛杂、粉饺、粉利、粉虫、卷筒粉、坚记生料粉、槐花粉、绿豆海带、糯米饭、田螺鸭脚煲、荔浦芋头扣肉、灵马鲶鱼、沙虫、梧州纸包鸡、横县鱼生、横县头菜、五色糯米饭、粉角、芋头糕、马蹄糕、宾阳酸粉、越南屈头蛋、炸虫。
