西红柿浇虎皮蛋的做法，剑走偏锋一丢丢

要票选一道国民菜，番茄鸡蛋票数想必能高于红烧肉，坐稳第一把交椅吧?几乎每个人的第一道菜，都会有意识的选择番茄炒鸡蛋，我一向认为只要把盐放合适了，再新的手做的这菜都不会难吃到哪里去，事实证明俺还是太天真了，特别是看了网上的“亲女友”系列番茄炒蛋，下定了再也不在外面乱吃饭的决心，万一就遇见一个女友菜系的大厨呢~~好吧，也不是所有整个鸡蛋炖的番茄炒鸡蛋都是黑暗料理，有些，只是需要一个适应过程而已，比如下面这道......

西红柿浇虎皮蛋

制作方法：

1、西红柿1个，熟鸡蛋3个(去皮)，大葱1段，小葱2根，大蒜2瓣。

2、西红柿放入开水锅里烫熟，去皮，切成小丁，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小葱切成小葱米。

3、地瓜淀粉放入碗里，再放入鸡蛋，将鸡蛋的周围均匀的蘸上一层淀粉。

4、炒锅放入植物油，烧至五成熟，放入蘸好地瓜淀粉的鸡蛋，炸至鸡蛋表面呈虎皮状。

5、另起火，放入少许植物油烧热，放入葱花和蒜末炒香，再放入切好的西红柿丁，小火慢慢煸炒。

6、放入少许盐和糖进行调味，放入划开的虎皮蛋。

7、小火焖至入味后，中火快速收汁，再放入少许味精和胡椒粉进行调味，出锅盛盘就可以了。

注意番茄选熟一些的，一定要耐心切切碎，这样炒出来的原汁儿才简直到不能再简直，并且一定要尝一下盐咸淡再起锅，别因为盐可惜了好下饭菜。