虽然“少女的酥胸”一说完全是大家美好的虚构，但马卡龙的确是一款完美的点心——外形美观，甜蜜滋味一直美到心里头。相比去甜品店直接购买，不如在家尝试自己制作这款美味。
今天这个菜单中的马卡龙配方，加入了清新的柠檬糖和充满颗粒感的开心果，极具特色。快来尝试吧！
难度：中时间：40分钟 备制时间 12分钟 烘焙时间 30分钟 静置时间用具：刀、烤板、立式搅拌机或手持式搅拌机（带搅拌附件）、砧板、硅胶烘焙垫、烤箱、滤网、裱花袋完美搭配：玫红莫斯卡托。玫红莫斯卡托是一款源于南部提洛尔的独特葡萄酒，其中浓郁的玫瑰花香气与开心果的味道相辅相成，而马卡龙夹心中的柠檬则为酒的口感增添了一抹怡人的酸甜滋味。观看视频
食材（6份数）72 克蛋白245 克细砂糖（分次使用）0.25 茶匙绿色食物色素粉50 克杏仁粉10开心果150 克软黄油15 克杏仁蛋白糖2柠檬（碎）1 汤匙柠檬酱
制作步骤第一步
用立式搅拌机搅打蛋白，直至蛋液发泡。加入细砂糖和食物色素后，继续搅打至形成硬性发泡（即当你提起搅拌器，随之拉起的蛋液尖峰短而直小，不应当弯曲）。 筛入杏仁粉，轻轻将其与蛋液混合均匀。
第二步
将上一步中搅拌好的蛋糊倒入一个裱花袋中。
第三步
将烤箱预热至140摄氏度/285华氏度。在烤盘上铺好一层硅胶烘焙垫。从裱花袋中将蛋糊挤到烤板上，使之呈扑克筹码大小的圆形，每个圆蛋糊之间都要留好一定的空隙。 将烤盘置于工作台面上轻轻拍打，以消除蛋糊中的气泡。 在室温中静置约30分钟。 在预热好的烤箱中以140摄氏度/285华氏度的温度烘烤10-12分钟。 移出烤箱之后，静置放凉。
第四步
切碎开心果。
第五步
放入立式搅拌机中，与黄油、细砂糖、开心果和柠檬碎屑一起搅拌，直至黄油呈白色。 加入杏仁蛋白糖和柠檬酱，继续搅拌至混合物呈柔软均匀的状态。
第六步
将上一步中制好的柠檬糖霜放入一个裱花袋中。
第七步
挤出约一茶匙大小的糖霜到一片马卡龙上，另一片盖其上，稍微按压。重复此操作，直至所有马卡龙都组装完毕。 这个精致的小点心既能点缀你的下午茶时间，也能成为一份贴心的礼物！
