春末夏初，是掏酸蚂蚁蛋的好季节，这时候云南傣族的朋友就会开始寻找蚂蚁蛋。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，是很好的餐桌美味。那么，蚂蚁蛋怎么吃呢?
凉拌
首先将蚂蚁蛋用开水烫一遍，接着将莴苣切丝同切成末的蒜、芫荽、辣椒等香料混合，再浇上傣族特制酸腌菜水，就可食用了。味道清爽可口，辣中带鲜，颇受欢迎。
蚂蚁蛋撒苤
将用开水烫过的蚂蚁蛋放在撒苤料上，搅拌均匀即可食用。
除了这些做法，蚂蚁蛋还可以烧汤：用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可。
蚂蚁蛋过米线
过手米线也是蚂蚁蛋的好朋友，吃的时候先取一口量的米线团在手心，再配上混合了蚂蚁蛋的过手米线拌料，就这样一口米线，一口米酒，滋味丰富，相当过瘾。
