鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证，也能解决挑食问题，是获取营养的一道菜，不过鸭肉偏寒，备孕女性、孕妇和产妇食用要注意控制量。
原 料:鸭腿、春笋。
姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒。
特 色:分享两个保鲜春笋的好法子，抓住笋季的小尾巴。
操 作:
1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2、捞出清洗干净沥水。
3、春笋切块，入沸水锅焯水。
4、捞出控水备用。
5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
