鲜虾仁200克、花生米50克、黄酒15克、酱油10克、米醋20克、葱姜蒜适量、白糖20克、盐2克、胡椒粉适量、淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量
步骤一 鲜虾仁去虾腺洗净,用干布卷起来稍微压一下,吸掉虾表面水分
葱切丁,姜蒜切片,干辣椒去籽切小段,花生米泡水去皮炸脆备用
步骤四调碗汁:黄酒10克,酱油8克 米醋20克 白糖20克 盐1克 淀粉适量调匀
锅内倒适量油,大火烧六七成热先下花椒炸5秒,再下干辣椒炒至棕红色立刻下虾仁炒散,放姜蒜片爆出香气
虾仁用大火炒至表面变色,两头弯曲的快碰到一起的时候,把调好的碗汁倒入锅中,大火快速炒动