还未完全成熟的花椒中的挥发油成分中牻牛儿醇的含量很高，食用后短期内可能造成肺及支气管出血，使呼吸极度困难，从而出现闭气的情况，甚至造成人体中毒、昏厥。
另外，花椒过敏严重者也可能出现闭气的情况。
吃花椒后一旦出现呼吸困难，窒息的情况时，建议及早去医院对症治疗。
处理方法如下：
1、早期催吐，用1：5000的高锰酸钾液洗胃，导泻，内服鸡蛋清。
2、静脉输液，呼吸困难时吸氧，必要时人工呼吸。
由上可知吃花椒不当对健康极为不利，因此不宜吃花椒的人群最好别吃，以免出现危险。
1、咽喉肿痛者
花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等等症状。如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作等问题。因此大家要重视，出现了咽喉的疾病，尽量避免花椒等等容易上火的食物。
2、支气管炎患者
花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中毒，导致支气管流血或呼吸困难，晕厥等等有害症状。为了避开这些伤害，这类人就要远离花椒。
3、孕妇不能吃
花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中毒的倾向，影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。
