适宜年龄 产后 主料 鱼500g 辅料 油一勺 盐一勺 味精一茶匙 料酒一茶匙 醋一茶匙 姜一块 蒜一颗 红椒三根 酱油一茶匙 制作步骤
1.姜切片。
2.红椒切粒。
3.蒜切粒。
4.酱油。
5.把鱼在酱油拖一下。
6.锅烧热,放少许油。
7.放鱼煎制,两面金黄。
8.放料酒和醋,红椒粒和蒜粒,姜片。
9.放开水煮15 分钟,放盐和味精。
10.煮干水,就做好了。 小贴士 在烹制其他
鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。