材料：干木瓜条1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，盐，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
做法：
1、将木瓜条，生姜，大蒜，小米椒都洗干净，过凉开水备用。
2、将生姜切丝;大蒜、小米椒切末;冰糖捣碎，再将生抽倒入，拌匀。
3、最后把木瓜丝倒入调料盆里，搅拌均匀，腌制一夜。
4、腌制一夜后，开始装瓶，三到五天之后就能开吃了。
小贴士：洗干净的配料一定要过凉开水，生水容易变味不利于存放。
材料：青木瓜4斤，辣椒面一两，小红辣椒1两，大蒜3两，糖少许，酒少许，酱油适量。
做法：
1、青木瓜切丝，晒干。
2、加调料拌匀，装瓶两天后可吃。
材料：木瓜，朝天椒，蒜头，豆豉，冰糖，李锦记生抽，酒，米醋。
做法：
1、将生木瓜刮掉皮，切成条，放在筛子上晾干两天。
2、待瓜干了之后，准备新鲜的朝天椒，切碎;生蒜头，拍碎，洗净豆豉，放冰糖和木瓜一起搅拌。
3、进罐子里压挤，倒入李锦记生抽，放少量的酒和一点点的米醋，盖起封好，两三天之后就可以吃了。
材料：白米醋300ML，水600ML，辣椒适量，生木瓜一个，糖适量，盐少量。
做法：
1、把生木瓜去皮，切片，建议切厚一点，吃起来更脆，用盐腌20~30分钟，把木瓜的涩味去掉。
2、把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开，然后放凉备用。
3、木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水。
4、把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚。
材料：木瓜，白醋适量，白糖适量，辣椒2-3只，柠檬半个。
做法：
1、将木瓜洗净去皮，切成薄片，备用。
2、把切好的木瓜放在一个大盆中，撒上精盐，用手抓匀，腌制约十分钟，待木瓜出水。
3、柠檬对半切开，用简易的榨汁器挤出柠檬汁，备用。
4、将腌制好的木瓜捞出，用凉开水冲去盐分和粘液，拌入柠檬汁、醋、糖、辣椒即可。
