肉臊子的做法 超长待机的美食快学起来

主料 五花肉 辅料 葱 姜 干辣椒面 红辣椒 八角 五香粉 十三香 盐 油 醋 制作步骤

1.选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片。

2.锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。

3.放入肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒，改小火，不停的煸炒肉片。

4.炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料，适量盐，继续小火慢慢炒。

5.炒至肥肉吐油，各种香料的香味完全激发出来，火开大，倒入醋，然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味即可。 小贴士 1、做肉臊子的时候，待肥肉出油后，一定要小火烹制，否则肉干了就不好吃了。2、要加入油多一点，加上肥肉中的油，一般做出锅的成品油要能盖住肉，这样保存时间长。3、盐要比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。4、醋一定要多，肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的可以酌情减少。5、要存贮在干燥的盆子中，平时取用要用干净没带水的筷子或勺子取，这样才能防止肉变质。