什锦瘦肉蛋黄丁材料:西红柿150克,猪瘦肉100克,鸡蛋2枚,青椒50克,植物油、盐、葱末、姜末、蒜末各适量。 做法: ① 将柿子、青椒、猪瘦肉均切成丁。 ② 将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分装在2个小碗内,分别加少许盐、搅匀,上屉蒸熟,取出晾凉后,切成丁备用。 ③ 锅中油烧至八成热,用葱、姜、蒜炝锅, 放入猪肉丁煸炒至变色时, 再放入柿子、青椒、蛋黄、蛋白丁,翻炒均匀,装盘即可。
茭白炒鸡蛋材料:鸡蛋2枚,茭白100克,油,盐、高汤各适量。 做法: ① 将茭白去皮,洗净,切成丝。 ② 将鸡蛋磕入碗内,加入盐调匀;将核桃油放入锅中烧热,放入茭白丝翻炒几下,加入盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。 ③ 另起锅,放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。
蛋黄泥材料:鸡蛋1个。 做法: ① 鸡蛋洗净,放锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄。 ② 加入少许开水,用匙搅烂即成。也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等调成糊状食用。 这道蛋黄泥是给刚刚添加辅食的孩子准备的。大孩子吃的话,可以加入肉汁、西兰花,或者孩子喜欢的蔬菜,也很美味。
香干肉丝芹菜材料:芹菜150克, 豆腐干50克,猪瘦肉50克,植物油、盐各适量。 做法: ① 将猪瘦肉横刀切丝;豆腐干洗净切丝;芹菜去叶留茎,洗净,切细段,用开水烫一下,捞出备用。 ② 锅中放植物油烧热,将拌好的肉丝旺火快炒, 炒熟后盛出。 ③ 烧热锅中余油,放入豆腐干丝和芹菜丝,旺火煸炒几下,再放入盐,快速翻炒几下即可。
莴笋肉片材料:莴笋300克, 猪瘦肉150克,油、盐、醋、蛋清、淀粉各适量。 做法: ① 将莴笋去皮,择洗干净,切成薄片;猪瘦肉洗净,切片,盛放在碗内,加入盐和蛋清一起搅拌,然后加适量淀粉抓匀。 ② 锅中油烧至八成热,加入猪瘦肉片翻炒。 ③ 再放入莴笋、醋、盐一起翻炒,快熟时,加少许淀粉水勾芡,翻炒均匀即可起锅。
红烧肉材料:带皮猪肉400克,植物油、酱油、盐各适量。 做法: ① 将带皮猪肉去毛、洗净, 切块,用酱油稍腌,再用油炸至肉皮呈棕红色,捞出。 ② 将肉放入锅中, 加水、酱油、盐,大火烧开后去浮沫,再用文火焖至肉熟烂、呈酱油色时即成。
鲜蘑豆腐汤材料:鲜蘑菇100克,豆腐1块,青蒜段10克,盐、香油、醋各适量。 做法: ① 把蘑菇和豆腐分别洗净,切成小片。 ② 将锅置火上倒入水,放入豆腐、蘑菇、盐烧沸,撇出浮沫,撒上青蒜段,加入醋,淋入香油,熟后即可出锅。
蘑菇饭材料:软饭90克,鸡肉馅1大勺,蘑菇100克,金针菇10克,煮栗子1个,高汤30毫升(2大勺)。 做法: ① 蘑菇洗净切小丁;金针菇洗净切成1厘米长的段;栗子稍微煮一下后切成小块。 ② 在锅里放鸡肉馅和高汤,一边搅动一边用中火煮1~2分钟。 ③ 混合全部原料,收汁到快干的时候加入软饭搅拌均匀即可。
蘑菇炒西兰花材料:蘑菇2朵,番茄1个,西兰花少量,油、盐适量。 做法: ① 蘑菇和番茄洗净、切丁;西兰花洗净切小朵。 ② 锅内烧开水,放入西兰花焯烫一下,捞出备用。 ③ 炒锅烧热,放少许油,加番茄、蘑菇翻炒至熟,最后加入西兰花拌炒即可。