材料:土鸡蛋4枚,牛奶130ml,研磨黑胡椒适量。
做法:
1、鸡蛋打入盆中,倒入牛奶,用蛋抽搅匀,一定要搅匀。
2、平底锅中刷一层薄油,开小火,将蛋液倒入,静待两分钟,不要翻动。
3、两分钟用铲子轻轻从底部推一下,可以看到底部的蛋液已经有凝固感了,继续用铲子推,注意是从四周往中间堆,就像堆小山一样。
4、蛋液全部凝固,看不见水分,就可以关火,并撒上研磨胡椒粉,完成。
小贴士:一定要是全程小火,而且先不要搅动蛋液,以免影响底部凝固。
材料:牛奶250g,鸡蛋2个,白糖适量。
做法:
1、鸡蛋中加适量糖,搅打均匀。
2、牛奶放入锅中加热,到微微滚开。
材料:纯牛奶500克,白砂糖50克,淀粉100克,蛋清一个,面粉。
做法:
1、将牛奶与白砂糖小火熬制。
2、淀粉加水搅匀,一点一点加入牛奶中。
3、奶糊开了后加蛋清,小火迅速搅拌,成糊状关火。
4、将奶糊导入长方体容器内,放入冰箱,等待凝固,最好提前一天弄。
5、制作脆皮浆,面粉、淀粉和清水按5:1:4制成糊状,加入盐2克,色拉油油适量,放置十五分钟。
6、将奶糊取出,切成条状,蘸上淀粉,然后蘸脆皮浆。
7、下油锅,炸至金黄色取出,可以小火复炸一次,会更外焦里嫩。
材料:鸡蛋1个,牛奶150g,吐司2片,葡萄干适量。
做法:
1、把吐司切丁放入烤碗,撒上葡萄干。
2、取一只碗,把鸡蛋打散,倒入牛奶打匀,倒入烤碗内。
3、无需预热,直接放入烤箱,170°烤20—30分钟即可。
材料:鸡蛋,牛奶,面粉,食盐。
做法:
1、鸡蛋打散,放入面粉拌匀。
2、根据面糊的粘稠度适量加入牛奶,调成可以流动的面糊状态,放入食盐调味。
3、平底锅里放入少量油烧热,舀一勺面糊,用勺底将面糊摊成圆形,将两面煎至金黄色即可。
小贴士:
1、面糊的粘稠度为可以流动,滴下去之后可以散开的程度。
2、还可以在面糊中放入适量香肠丁,味道也很不错。
3、出锅前表面可以撒点胡椒粉增加风味,还可以在蛋饼上涂适量酱料。
材料:鸡蛋1个,牛奶15克,面粉500克,食盐3克,清水230克,泡打粉8克,菜仔油20g(面团),菜仔油适量。
做法:
1、大碗中秤好除清水外的其它食材,搅拌成絮状。
2、分次加入清水,揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟。
3、取出面团置于案板上,搓成粗长条。
4、用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时,我放冰箱饧一夜。
5、从冰箱中取出,连膜放室温下回温约1个小时。
6、将回温后面团放在撒有面粉的案板上,将面团轻轻地拉长,擀平,切成若干长条。
7、二条并一条,用筷子用力压一下。
8、锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头。
9、面团迅速在油锅中膨胀浮起来,炸至金黄色,即可捞出沥油。