材料：猪手1只、葛根800g、王致和南乳5块、苏打水1罐、盐1茶匙、酱油2汤匙、冰糖20g。
做法：
1、葛根切大块焯水，然后再切小块。
2、猪手焯水后洗干净。
3、蒜头、姜下油锅爆香，加入猪手翻炒，炒香后加入料酒翻炒。
4、酒挥发后加入南乳、葛根，加一桌水，炒至南乳化开，加入酱油翻炒。
5、加入开水，末过猪手，再加一罐苏打水，为了加快猪手软化，如果没有，加一茶匙白醋也可以。
6、再加入糖色。做法:锅加一点油，加20g冰糖，煮至糖溶，转褐色后熄火，加30g水拌匀即可。
7、盖盖大火煮10分钟后，转中小火煮25分钟。
8、加入葱、蒜、芹菜段，调味至咸味适合。
材料：玉米200g、鸡蛋1个、葛根粉12g、葱花适量、盐适量、香菜适量。
做法：
1、鲜玉米洗净，从棒子上取下。
2、鸡蛋打散，加入一点盐和葱花。
3、葛根粉加入一点凉水调开。
4、锅中烧热水，下玉米粒先煮约5分钟左右至熟。
5、调入葛根粉，最好一手拿勺顺时针方便搅动，以免成团不匀。
6、再次煮开，然后调入适量的盐调味。
7、倒入鸡蛋液，关火!同样，拿勺顺时针方便搅动，这样蛋花会很漂亮。
8、最后加入香菜即可。
材料：葛根宽粉8根、油适量、盐适量、番茄2个、酱牛肉1 块、蒜头适量、味极鲜适量。
做法：
1、准备葛根粉，用凉水浸泡6小时左右。
2、泡发好的葛根粉备用。
3、取七八根，从中间一切两半，然后切成四厘米左右的小段。
4、西红柿切月牙块。
5、牛肉切薄片。
6、蒜头切片。
7、油锅煸香蒜片
8、下入西红柿翻炒。
9、西红柿出红汤时放入牛肉片。
10、翻炒几下后一次性加入清水适量。
11、加入切好的葛根粉。
12、加入适量的盐。
13、加入味极鲜。大火烧开，小火煮四五分钟就可以了。因为是用酱牛肉，所以不需要加其他的作料就很鲜美了。
14、出锅加入少许香油即可。
材料：小白菜50g、葛根粉20g、火腿1根、蔬之鲜1g、盐适量。
做法：
1、把小白菜洗净，去掉梗。
2、把叶子切末。
3、把火腿切末。
4、把葛根粉用凉水把均匀，调成糊湖状。
5、煮锅加水，大火烧开，加青菜末，煮开。
6、加火腿末，盐煮开。
7、加蔬之鲜。
8、加葛根粉糊糊。
9、煮开即可。
材料：粉葛一个(1斤多点)、赤小豆2两、鲮鱼两条(刚好1斤)、胡萝卜半个、排骨少量、陈皮2块、蜜枣2个。
做法：
1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份。
2、粉葛去皮，切块;赤小豆提前洗干净，用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕。
3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开。
4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里。
5、大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。
材料：猪骨600克、粉葛1个(450克)、眉豆半碗、蜜枣2个、胡萝卜1个。
做法：
1、骨头请卖肉档口代斩件，回来自己氽水后，冲洗干净浮沫。
2、粉葛去皮，切块;胡萝卜去皮，切块;眉豆洗干净，蜜枣用水冲洗一下。
3、把骨头、粉葛块、胡萝卜块、眉豆、蜜枣一起放进锅里，大火煮开后，转中小火煲1.5~2小时。
4、放盐调味就可以。
材料：葛、鹅、酒、盐、生抽、老抽、白糖。
做法：
1、先将葛刨皮后洗净切块。
2、鹅一块、一边或一只随意，洗净后用酒和盐腌片刻。起镬放油将鹅煎至金黄色后盛起。
3、另起镬放油将切好的葛略炒后加入清水，再放入煎过的鹅，加生抽、老抽和白糖，加盖炆至谂后放盐调味。
4、将葛铺在碟底，鹅斩件铺上面，再淋上原汁便可。
材料：葛根(新鲜的1斤或干制2两)、赤小豆2两、莲藕1斤、元贝或干瑶柱1两、金华火腿一片、排骨1斤、粗盐些许。
做法：
1、新鲜葛根洗净削皮切块，干制的就浸泡清洗数次，沥干备用。
2、莲藕用洗菜用菜瓜布刷洗干净，用刀背拍裂备用。
3、元贝或干瑶柱洗净，用清水浸泡备用。
4、排骨用滚水川烫5分钟后，洗净备用。
5、金华火腿切一片，洗净备用。
6、锅中注入八分满水，放入所有材料后，猛火滚开再转文火煲3小时即可。
材料：粉葛约500g、生苡仁2両(76g)、猪瘦肉500g、蜜枣2粒。
做法：
1、生苡仁洗净，粉葛去皮洗净切块，猪瘦肉汆水。
2、锅里注入足够的水大火烧开后，将所有材料加入，煮沸后用文火熬3-4小时。
3、加入少许盐调味即可。
材料：粉葛500克、猪梅头肉300克、鸡蛋1个、调料A(盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量)、调料B(生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克)。
做法：
1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。
2、将肉末放到料理碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀，磕入鸡清，用筷子顺同一个方向搅拌，直到感到阻力为止，这样可以使肉末更加筋道。
3、葛根去提硬皮。
4、如果葛根比较大的话，用刀切成均匀两半后，再用刀将其中一半葛根切成连刀片，连刀片就是中间一刀不用切断。
5、把准备好的肉末酿进葛根片中，做成葛根夹。
6、锅置灶上，倒入油，把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。
6、倒入一碗清水，没过葛根为主，加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖，大火烧开，转成小火慢烧20分钟。
7、20分钟后，大火收汁即可，可适当留些汤汁，吃起来更有味。
