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【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法

来源:婴育儿    阅读: 2.29W 次
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家常白斩鸡的正宗做法一

材料:鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g。

做法:

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4、把葱姜蒜切成碎末。

5、然后全部捣成茸。

6、之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

7、锅内的水开后,把鸡肉放入。

8、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

9、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

12、捞出放在案板上,摊凉后切件。

13、装盘上桌。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法

家常白斩鸡的正宗做法二

材料:鸡腿400g、油适量、盐适量、大蒜35g、姜40g、细香葱30g。

做法:

1、取20g姜切片。

2、再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎。

3、鸡腿洗净。

4、锅里煮水。

5、水开后,鸡腿放入锅里。

6、再放入姜片,大火煮20分钟。

7、煮好后,用筷子扎一下鸡腿,如果没有流出血水就表示熟了。

8、煮好后斩小块,装盘。

9、蒜蓉、姜蓉放入碗里。

10、加入盐,用筷子拌匀。

11、热锅,加入适量的油烧至七八成热。

12、把热油倒入装有蒜蓉的碗里,然后拌匀。

13、把蒜蓉油淋在鸡肉上,再放上葱花点缀即可。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法 第2张

家常白斩鸡的正宗做法三

材料:走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽适量、沙姜适量、香菜适量、蒜头适量。

做法:

1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。

2、锅里加水烧开,将整只鸡入锅,烧开后将鸡提起来,让鸡肚子里的水流淌出来,再入锅,文火慢慢浸20分钟。

3、浸熟的鸡捞起摊凉。

4、将鸡切成适合的大小装盘就行了,用沙姜、蒜头、香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法 第3张

家常白斩鸡的正宗做法四

材料:鸡1只、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量。

做法:

1、姜切米,葱白切米, 姜切片,鸡砍去鸡爪。

2、准备一锅热水,放入整根葱、姜片,放4勺盐拌匀。大火烧开,放入整鸡,使整只鸡完全侵泡入水中,盖上锅盖,微火煮30分钟,然后关火,侵泡30分钟,轻轻取出放入凉水置凉,再砍成块,摆入盘中。

3、准备好姜片、葱米 ,放一勺盐。

4、炒锅入油烧热,然后淋在葱米、姜米上拌匀,再淋入生抽拌匀,醮食即可。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法 第4张

家常白斩鸡的正宗做法五

材料:三黄鸡1只、辣椒油适量、麻油适量、美极鲜25ml、香醋20ml、花生碎适量、芝麻适量、葱适量、姜适量。

做法:

1、三黄鸡收拾干净备用。

2、将三黄鸡放入加入温水的锅中。

3、加入葱段和姜片。

4、盖盖大火煮沸。

5、转中火煮12分钟。

6、关火再盖盖焖10分钟。

7、将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。

8、再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。

9、去除冰好的三黄鸡,放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。

10、将所有的蘸料放入碗中拌匀。

11、冷藏好的三黄鸡斩件。

12、码放好放入盘中即可。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法 第5张

家常白斩鸡的正宗做法六

材料:鲜鸡1200g、姜片适量、葱花适量。

做法:

1、新鲜鸡洗干净。

2、锅里加入清水和姜片一起煮开。

3、水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。

4、大火煮5分钟。

5、期间要用筷子翻动整只鸡。

6、翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。

7、5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。

8、10分钟后打开盖子

9、准备一盘冰水再加入冰块。

10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟。

11、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花。

12、用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。

13、做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。

14、泡好冰水的鸡。

15、切开斩件。

16、美味的白切鸡就完成了。

【家常白斩鸡的正宗做法】白斩鸡的做法家常做法 第6张

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