芥兰腰花的做法 准备食材:猪腰80克
芥兰30克
红椒1只
生姜10克
花生油10克
盐5克
味精2克
胡椒粉少许
绍酒1克
湿生粉适量
麻油1克
1、猪腰去内白,切片,芥兰去叶、皮,切斜片,生姜去皮切片,红椒切片
2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好
3、锅内加水烧开,投入猪腰煮去其中异味,捞起备用
4、另烧锅下油,待油热时,放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟,
5、投入猪腰,调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味
6、然后再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可出锅入碟
烹饪小窍门: 1、芥兰的叶子带苦涩味,可以全部摘掉。
2、猪腰中带有腥臭味,在清洗的时候应该首先去除猪腰表面的薄膜,然后剖开取出臭线,最后用白酒揉搓就可以了。
营养小贴士:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是
金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低
胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效;可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
芥蓝与腰花同炒含锌量丰富,有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题,还能够起到催奶的作用。